|
|
|
|
|
| |
Kiszony barszcz czerwony wigilijny
|
|
| |
|
|
 Barszcz wigilijny można przyrządzić dodając do wywaru warzywnego kwas buraczany.
Kwas ten robi się bardzo prosto, ale musi być przygotowany odpowiednio wcześniej, aby zdążył się ukisić. Surowe, obrane, umyte buraki pokroić w cienkie plastry (można użyć małej szatkownicy, lub tarki do mizerii). Przełożyć do dużego słoja, albo lepiej – do dużego glinianego garnka. Aby się szybciej ukisił można dodać kawałek razowego chleba, odrobinę cukru lub płatków jęczmiennych i zamieszać.
|
 |
| |
|
 |
Naczynie przykryć gazą albo rzadkim płótnem, albo przykryć folią aluminiową, gęsto nakłutą szpilką. Gdy płyn jest wystarczająco kwaśny, wstawić do lodówki. Po dolaniu kwasu buraczanego do wywaru z warzyw barszcz podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, aby nie stracił pięknego koloru. |
| |
 Na wigilię podaje się czysty, postny barszcz w bulionówkach. Można też podać go z uszkami z grzybami w głębokich talerzach. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
