dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Klopsiki cielęce w sosie koperkowym

 
  • 50 dkg mięsa z kością (łopatka, kark)
  • 4 dkg tłuszczu
  • 5 dkg czerstwej bułki
  • 3 dkg cebuli
  • 1 jajo
  • 2 dkg mąki

sos koperkowy:

  • 2 – 3 łyżki siekanego koperku
  • ⅛ l śmietany
  • wywar
  • 2 dkg mąki
  • sól
Przyrządzić masę mięsną według przepisu „Kotlety cielęce mielone”. Zwilżonymi w wodzie rękami ukształtować 8 kul równej wielkości. Otaczać w mące, lekko spłaszczyć. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na rumiano. Włożyć do rondla odpowiedniej wielkości, podlać wodą, dusić 20 – 30 minut pod przykryciem. Wyparowaną wodę uzupełniać. Klopsy wyjąć, sos podprawić (2 dkg mąki). O ile jest za gęsty, dodać trochę wody, można przyprawić przyprawą do zup, osolić, zagotować, połączyć ze śmietaną i siekanym koperkiem, zagrzać.
Podawać na głębokim, okrągłym półmisku oblane sosem. Dookoła obłożyć ugotowanym na sypko ryżem. Osobno podać sałatę lub inną surówkę z warzyw. Zamiast ryżu podać można kaszę perłową, krakowską, ziemniaki, krajane lub kładzione kluseczki.
Tak przyrządzone można gotować w niedużej ilości wody i podawać w różnych sosach. Tzw. pulpety można przyrządzać również z gotowanego mięsa. Do tej potrawy można używać mięsa z głowy, z nogi cielęcej („gicz”)