Mięso opłukać, okroić z tłuszczu (najodpowiedniejsze jest mięso chude), odciąć kości kręgosłupa, pozostawić przy mięsie kostki żebrowe długości 4 cm. Kotlety odcinać do żebra, tak aby każde porcja trzymała się kostki. Kostkę przy każdym kotlecie oczyścić z błonki. Kotlety naciąć na obwodzie w kilku miejscach, niezbyt mocno pobić tłuczkiem, wyrobić
|
nożem nadając owalny kształt. Osolić, oprószyć mąką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor. Dosmażyć na małym ogniu, dodając masło. Ułożyć na półmisku zwrócone kostkami w jedną stronę, polać tłuszczem ze smażenia, przybrać zieleniną.
Podawać z ziemniakami purée, frytkami, zieloną sałatą, gotowaną jarzyną.
|
