dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Kotlet schabowy z kostką

smażony (panierowany)

składniki:

  • 65 dkg kotletów schabowych z kostką
  • 8 dkg tłuszczu
  • sól
panierowanie:
  • 3 dkg mąki
  • 1 jajo
  • 8 dkg tartej bułki
 Schab opłukać, osączyć z wody, odrąbać kość kręgosłupa, pozostawiając przy polędwicy kostki żebrowe o długości do 4 cm. O ile mięso jest tłuste, okroić z tłuszczu. Kotlety odcinać równolegle od żebra, tak aby każda porcja trzymała się kostki. Przy każdym kotlecie oczyścić kostkę z błonki. Kotlety nadciąć na obwodzie w kilku miejscach. Mięso lekko pobić tłuczkiem, wyrobić nożem nadając mu kształt owalny, zwężający się koło kostki. Osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce. 
 Panierunek przycisnąć rękami lub przyklepać nożem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na rumiano, dosmażyć na brzegu płyty. Kotlety ułożyć na podłużnym półmisku zwrócone kostki w jedną stronę, oblać tłuszczem ze smażenia. Podawać z ziemniakami, kapustą kiszoną lub słodką zasmażaną, gotowaną jarzyną, surówką z warzyw.