|
Przodek sprawionego królika i łopatki dokładnie obrane z powięzi opłukać i porąbać na niewielkie kawałki. Podroby: Płuca, serce i obraną z błony wątrobę starannie opłukać i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać tłuszcz w szerokim rondlu lub na dużej patelni i zrumienić na nim porąbane mięso i pokrojone podroby. Boczek wędzony pokroić na niewielkie, dość grube plastry, cebulę w grubą kostkę dodać do zrumienionego mięsa i powoli dusić
|
|
pod przykryciem, podlewając niewielką ilościa wody. Gdy mięso jest miękkie, dodać sól, zgniecione ziarna pieprzu, liść bobkowy oraz paprykę, wlać wino, oprószyć mąką i po zagotowaniu dusić jeszcze przez kilka minut. Sos podprawić mąką(powinien być średniej gęstości), osolić do smaku. Podawać w tym samym rondlu, albo na okrągłym półmisku z ryżem, kaszką krakowską, kluskami lub tłuczonymi ziemniakami, posypując siekaną zieloną pietruszką.
|
