|
Mąkę przesiać. Orzechy przepuścić przez maszynkę do mielenia migdałów.
Przyrządzić ciasto biszkoptowe parzone: żółtka oddzielić od białek, włożyć do miski kamiennej lub kociołka, dodać cukier, utrzeć. Naczynie z masą wstawić na parę i ubijać trzepaczką w kształcie rózgi. Gdy masa zgęstnieje, dodawać cienkim strumieniem, stale ubijając, wrzącą wodę zakwaszoną octem. Zdjąć z płyty, ubijać na stole do całkowitego ostudzenia. Z białek ubić pianę, na zimną masę wyłożyć warstwami na przemian mąkę zmieszaną z orzechami i pianę, lekko wymieszać, włożyć do formy pokrytej natłuszczonym papierem do pieczenia i upiec.
|
|
Wyjąć, odjąć papier, ostudzić.
Przyrządzić ciasto półkruche (Placek półkruchy z marmoladą). Upiec placek tej samej wielkości co i placek biszkoptowy.
Przyrządzić masę (Masa czekoladowa I).
Zimny placek kruchy posmarować cienko marmoladą morelową, następnie pokryć masą czekoladową, przykryć plackiem biszkoptowym, lekko przycisnąć deseczką. Gdy zastygnie, kroić w skośne kawałki. Można przełożyć tylko marmoladą morelową lub dać masę kawową.
|
