|
Sporządzanie kruchego ciasta: żółtka oddzielić od białek. Do mąki dodać masło, siekać szerokim nożem z mąką, dodać żółtka, przesiany cukier puder, szybko zagnieść dłońmi wszystkie składniki na jednolitą gładką masę. Przykryć ciasto i pozostawić w chłodnym miejscu na 10 minut. Sporządzić lukier (Lukry → Lukier z surowych białek) .
Ciasto wywałkować na grubość ⅓ cm, wykrawać małą foremką lub kieliszkiem od wina krążki z ciasta.
|
Każdy kawałek posmarować z wierzchu lukrem przy pomocy noża. Ułożyć na blaszce, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika, piec około 10 minut. Gdy ciasto się upiecze i lukier zrumieni na jasnozłoty kolor, wyjąć, zdjąć z blachy, wyjąć, zdjąć z blachy póki ciastka są gorące, ułożyć na stolnicy jedno obok drugiego.
Ostudzone ciastka przekładać marmoladą, stroną nie lukrowaną zlepiać po dwa ciastka razem. Z tej porcji otrzymuje się około 40 ciastek.
|
