ciasto:

• 30 dkg mąki krupczatki
• 20 dkg masła
• 3 surowe żółtka

nadzienie:

• 30 dkg dżemu lub kwaskowatej marmolady

lukier surowy z białek:

• 2 białka
• wanilia
• 20 dkg cukru pudru

Sporządzanie kruchego ciasta: żółtka oddzielić od białek. Do mąki dodać masło, siekać szerokim nożem z mąką, dodać żółtka, przesiany cukier puder, szybko zagnieść dłońmi wszystkie składniki na jednolitą gładką masę. Przykryć ciasto i pozostawić w chłodnym miejscu na 10 minut. Sporządzić lukier (Lukry → Lukier z surowych białek) .

Ciasto wywałkować na grubość ⅓ cm, wykrawać małą foremką lub kieliszkiem od wina krążki z ciasta.

Każdy kawałek posmarować z wierzchu lukrem przy pomocy noża. Ułożyć na blaszce, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika, piec około 10 minut. Gdy ciasto się upiecze i lukier zrumieni na jasnozłoty kolor, wyjąć, zdjąć z blachy, wyjąć, zdjąć z blachy póki ciastka są gorące, ułożyć na stolnicy jedno obok drugiego.

Ostudzone ciastka przekładać marmoladą, stroną nie lukrowaną zlepiać po dwa ciastka razem. Z tej porcji otrzymuje się około 40 ciastek.