|
|
|
|
|
Krupnik polski
| składniki: |
- 25 dag włoszczyzny
- 25 dag kości
- 1 ½ litra wody
- 1 dag grzybów suszonych
- 10 dag kaszy perłowej
|
- woda - 3 – 4 razy tyle, co objętość kaszy¼ kg ziemniaków
- 4 dag masła lub margaryny
- sól, pieprz
- 1 łyżka posiekanego koperku i zielonej pietruszki
|
| Z namoczonych grzybów, kości i warzyw ugotować wywar. Przecedzić. Ugotowane jarzyny i grzyby pokroić w paski. Kaszę opukać, zalać zimną wodą, rozkleić, dodając 2 dkg masła. Na przecedzonym wywarze ugotować obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. |
Wywar połączyć z kaszą, grzybami i jarzynami, posolić, dodać pieprz do smaku. Włożyć resztę masła, siekaną pietruszkę i koperek. Krupnik można podprawić surowymi żółtkami lub śmietaną. |
|
|
|
|
|
|
|
