masa z piany zaparzanej z surowymi owocami
Masa z piany zaparzanej z surowymi owocami
- 125 ml wody
- 3 białka
- 30 dkg cukru
- ½ łyżeczki octu 6%
- 1 cytryna lub kwasek cytrynowy
| składniki: |
|
|
| Z cukru, soku owocowego i octu ugotować bardzo gęsty syrop III stopnia. Pianę połączyć z gorącym syropem, ubijać na parze, aż masa zgęstnieje (Masa z piany zaparzanej sokiem owocowym). |
Po zaparzeniu masę ostudzić, wymieszać z surowymi owocami, opłukanymi i starannie osączonymi z wody. Zakwasić do smaku sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. |