|
Szeroką, prostokątną blachę o niskich bokach wyłożyć pergaminem (papier do wypieków). Migdały sparzyć, obrać z łupin, zemleć.
Przyrządzić ciasto: stopić masło, wybić jaja do kociołka, dodać cukier, utrzeć, wstawić z kociołkiem do drugiego naczynia z wrzącą wodą.
- Ubijać na parze trzepaczką w kształcie rózgi tak długo, aż masa zgęstnieje, pod koniec ubijania wlewać cienkim strumieniem wrzącą wodę zakwaszoną sokiem z cytryny, zdjąć masę i ubijana stole do zupełnego ostygnięcia.
- Wymieszać lekko z przesianą mąką i migdałami lejąc równocześnie cienkim strumieniem stopione masło.
- Wyłożyć na 1 dużą lub 2 mniejsze prostokątne blachy, wstawić do dobrze rozgrzanego piekarnika, piec 30 – 40 minut.
- Gdy ciasto zrumieni się na jasnozłoty kolor i jest upieczone, wyjąć, lekko schłodzić, zdjąć z blachy, ostrożnie usunąć papier.
|
|
Zamiast marmolady można przekładać masą czekoladową, kawową, pomarańczową itp. Można również przyrządzać ciasto bez migdałów, wówczas dodać 5 dkg więcej mąki.
|
