|
|
|
|
|
| |
Nóżki cielęce w cieście
|
|
|
składniki:
|
- 4 nóżki cielęce
- 20 dkg włoszczyzny
- 1 liść bobkowy
- pieprz, ziele angielskie
- 6 – 8 dkg tłuszczu do smażenia
- zielenina
|
ciasto:
- 20 dkg mąki
- 2 jaja
- 8 łyżek wody
- 4 dkg oleju (3 łyżki)
- sól
|
| |
|
|
| Oczyszczone, ogolone nóżki sparzyć wrzącą wodą, przeciąć wzdłuż, włożyć do wrzącej, osolonej wody z włoszczyzną. Gotować powoli pod przykryciem do miękkości, odcedzić, gorące mięso oddzielić od kości. Z każdej nóżki ułożyć dwa prostokąty (długości 12 cm, szerokości 7–8 cm) na zwilżonej wodą deseczce, przycisnąć drugą deseczką obciążoną ciężarkiem, pozostawić do ostygnięcia. |
Przyrządzić ciasto: mąkę rozmącić mątewką z żółtkami, olejem i wodą. Wymieszać z pianą ubitą z białek, posolić. Prostokąty z nóżek zanurzać w cieście, osączać i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor. Ułożyć na podłużnym półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki.
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
