Imieniny: Emila, Neleny, Romy
Strona główna » Drób » Obróbka wstępna drobiu

Nadziewanie drobiu bez kośćca

Nadziewanie drobiu bez kośćca

Skruszałą, sprawioną tuszkę starannie opłukać. Odciąć szyjkę i skrzydełka w drugim stawie. Rozciąć ostrym, cienkim nożem skórkę na grzbiecie (od szyi do kupra) i oddzielić ostrożnie skórę z mięsem od kości. Skrzydła wyłamać pod skórą ze stawu barkowego, nóżki wyłamać pod skórą ze stawu biodrowego. Wyjąć szkielet oddzielony od mięsa.
Pozostałą skórę z mięsem, nóżkami i skrzydełkami nasolić na 1 – 2 godziny. Przyrządzone nadzienie włożyć do wnętrza skóry z mięsem, zaszyć dokładnie, uformować, zawiązując sznurkiem nogi i skrzydełka. Poza całymi tuszkami nadziewa się również szyjki drobiu, mianowicie kaczek, gęsi, indyków.

 

 

Blog kulinarny