Imieniny: Emila, Neleny, Romy
Strona główna » Cielęcina » Cielęcina pieczona

nerkówka pieczona
 

Nerkówka pieczona

  
 
  • 1 kg nerkówki cielęcej (z nerką)
  • sól, pieprz
  • 3 dkg cebuli
  • 4 dkg tłuszczu
  
 
 
 Nerkówkę opłukać. Wystający brzeg kręgosłupa odrąbać, po czym nadrąbać kręgosłup w kilku miejscach. Usunąć długie, półokrągłe żebro. Mięso oprószyć solą i pieprzem, zrumienić z dwóch stron silnie na rozgrzanym tłuszczu. Nerkówkę przełożyć do brytfanny, dodać pokrojoną w talarki i usmażoną na tłuszczu cebulę, wlać 2 – 3 łyżki wody, wstawić do średnio gorącego piekarnika. W czasie pieczenia często polewać utworzonym sosem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Gdy mięso jest miękkie, wyjąć, odjąć nerkę. Pokroić na porcje, wkładając nóż w nadrąbane miejsca. Zrumieniony sos zmieszać z 2 – 3 łyżkami wody, zagotować, odparować.
 Do sosu włożyć pokrojoną nerkówkę, zagrzać w piekarniku. Ułożyć na podłużnym półmisku. Porcje mięsa przybrać plasterkami nerki, oblać sosem. Podawać z ziemniakami, jarzyną z wody i surówkami z warzyw.  
 
 

 

 

Blog kulinarny