nerki cielęce duszone w winie

Imieniny: Czasława, Damiana, Normy

Podgląd wydruku tej strony

W tej chwili stronę przegląda 0 użytkowników i 24 gości.

	Nerki cielęce duszone w winie
`składniki:`	60 dkg nerek cielęcych 3 dkg mąki 5 dkg tłuszczu sól		¼ l rosołu lub 1 kostka przyprawy do zup 1 kieliszek czerwonego wina lub madery

Z nerek usunąć nadmiar tłuszczu, pozostawiając warstwę nie grubszą jak 1 cm. Każdą nerkę naciąć głęboko, nie przekrawając całkowicie i opłukać starannie w dużej ilości wody oraz namoczyć w wodzie na 30 minut. Odcisnąć z wody, osuszyć, pokroić w cienkie talarki (w poprzek długości), oprószyć mąką, zrumienić na 2 dkg tłuszczu. Nerki włożyć do rondla odpowiedniej wielkości, dodać tłuszcz ze smażenia, podlać rosołem lub ¼ wody, w której rozpuścić 1 kostkę przyprawy do zup.		Dusić pod przykryciem do miękkości. Wyparowaną wodę w czasie duszenia uzupełniać. Gdy nerki są miękkie, odsunąć na bok. Sos podprawić zasmażką jasnozłotą (2 dkg mąki, 3 dkg tłuszczu), zagotować, wlać wino, osolić, zaraz podawać.