Ozorki cielęce w różnych sosach

składniki:

• ¾ kg ozorków cielęcych
• 15 dkg włoszczyzny
• 5 dkg cebuli
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól
• sos do wyboru

---

1. Ozorki wyszorować pod bieżącą wodą, wyciąć ślinianki (z boku u nasady ozorka), opłukać, zalać wrzącą wodą i na wpół ugotować.
   
   
2. Włoszczyznę opłukać, oczyścić, włożyć wraz z przyprawami do ozorków, dodać soli i gotować.
3. Gdy mięso jest na dogotowaniu, wyjąć je, włożyć do zimnej wody, a gdy nieco przestygnie, ściągnąć z ozorków grubą wierzchnią warstwę. Ozorki włożyć z powrotem do wywaru i dogotować (bardzo miękko).
4. Miękkie ozorki odcedzić, pokroić na 2 – 3 części wzdłuż (zależnie od wielkości).
5. Podawać oblane gęstym sosem pomidorowym, chrzanowym, koperkowym, musztardowy przyrządzonym na rosole z ozorków z ziemniakami.