|
|
|
|
|
Pączki karnawałowe
|
|
Porcja na 30—32 pączki
|
| |
|
|
| |
|
|
-
½ kg mąki,
-
3 dkg drożdży,
-
6 żółtek,
-
6—7 łyżek cukru,
-
6 łyżek masła (ok. 10 dkg),
-
2 łyżki rumu lub spirytusu,
-
1 szklanka mleka,
-
1 łyżeczka soli,
-
starta skórka z cytryny,
|
|
nadzienie: konfitura wiśniowa,
-
1 kg smalcu do pieczenia,
-
cukier puder do posypania lub lukier,
|
|
|
- Przygotować rozczyn drożdżowy z ciepłym mlekiem (gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości śmietany). Gdy drożdże podrosną, dodać mąkę, utarte z cukrem żółtka, stopione masło, sól, dodać alkohol. Wyrobić ręką gładkie ciasto drożdżowe. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- Wyrośnięte ciasto (gdy podwoi swoją objętość) przenieść na stolnicę, nabierać małą porcję ciasta (wielkości 2 orzechów) zrobić na dłoni okrągły placuszek, nakładać na środek konfitury, zakleić i uformować okrągłe pączki. Układać na ściereczce. Gdy podrosną, smażyć na rozgrzanym smalcu. Najpierw pod przykryciem, a po odwróceniu pączków – bez przykrycia.
- Wyłożyć na papierowy ręcznik lub na bibułę, osączyć z nadmiaru tłuszczu. Ułożyć na półmisku, posypać cukrem pudrem lub polukrować.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
