|
|
|
|
|
| |
Płucka cielęce w sosie
|
|
|
składniki:
|
- 1 ¼ kg płucek cielęcych wraz z sercem
- 4 dkg tłuszczu
- 3 dkg cebuli
- 15 dkg włoszczyzny bez kapusty włoskiej
|
- 3 dkg mąki
- ½ litra wywaru z płucek (ocet)
- sól, liście laurowe, ziele angielskie
|
| |
|
|
- Włoszczyznę opłukać, oczyścić, zalać wodą, zagotować.
- Płucka opłukać, pokroić na części, włożyć do włoszczyzny, dodać soli i powoli ugotować do miękkości.
- Gdy mięso jest już na dogotowaniu, dodać zmiażdżone przyprawy.
- Miękkie mięso odcedzić, a gdy przestygnie, pokroić na drobne paski, tak samo pokroić marchewkę i selery.
|
- Przyrządzić sos: cebulę pokroić, poddusić z tłuszczem, dodać mąki i mieszając lekko zrumienić; zasmażkę rozprowadzić rosołem z płucek.
- Włożyć do sosu pokrojone mięso (z jarzynami), dodać pieprzu i trochę octu, zagotować. Sos ma być lekko kwaskowaty i w miarę gesty.
- Podawać z ziemniakami, kundelkami ziemniaczanymi, kaszą perłową sypką i jarzynami duszonymi z masłem albo z surówką.
|
|
|
|
|
|
|
|
