|
|
|
|
ciasto:
-
¼ kg mąki pszennej,
-
20 dkg masła lub margaryny,
-
½ jaja,
-
2 żółtka,
-
10 dkg śmietany (5 łyżek),
-
½ jaja do posmarowania ciasta,
|
|
nadzienie:
-
40 dkg mózgu,
-
4 dkg tłuszczu,
-
5 dkg cebuli,
-
sól, pieprz,
-
1 jajo,
-
3 łyżki śmietany,
|
|
|
- Przyrządzić ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać ½ jaja, surowe żółtka, szczyptę soli, śmietanę. Wszystkie składniki starannie połączyć. Ciasto położyć przykryte w chłodnym pomieszczeniu na 12 godzin.
- Przyrządzić nadzienie z mózgu (Kruche babeczki z mózgiem). Rozwałkować ciasto na grubość ½ cm, wykrawać krążki o średnicy 6—7 cm foremką lub szklanką o ostrym brzegu. Połowę krążków posmarować białkiem na całej powierzchni.
- Z reszty krążków wykroić środki mniejszą powierzchnią lub kieliszkiem do wina. Pozostałe obrączki nakładać na krążki, lekko przycisnąć, posmarować rozmąconym jajem.
- Piec w gorącym piekarniku około 15 minut. Gdy wyrosną i zrumienią się – wyjmować. Na gorące nakładać nadzienie i zaraz podawać jako przekąskę lub jako dodatek do zup.
Zamiast mózgu można dać nadzienie z pieczarek, z borowików, z mięsa, z ryby lub z drobiu w sosie beszamelowym.
|
