Przygotowanie pasztetów:

1. Pasztet musi zawierać odpowiednią ilość tłuszczu – około 20—25% mięsa przeznaczonego na pasztet to powinien być tłusty boczek albo podgardle. Inaczej nie będzie się dobrze dawał rozsmarować.
2. Aby pasztet miał charakterystyczny smak powinien mieć odpowiedni dodatek wątroby: wieprzowej, wołowej lub drobiowej (oczywiście nadaje się również wątróbka z innych zwierząt, podano najpopularniejsze). Trzeba jej dodać około ¼ masy mięsnej.

5. Gotowy pasztet można zalać żelatyną, wtedy można go dłużej przechowywać w lodówce, a żelatyna dodaje mu specyficznego smaku.