|
|
|
|
|
Pieczeń barania duszona
|
|
|
- 70 dkg baraniny (bez kości z udźca)
- 5 dkg tłuszczu
- 5 dkg cebuli
- 2 – 3 dkg mąki
|
|
- sól
- 1 – 2 ząbki czosnku
- 2 liście bobkowe
- po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
|
| |
| |
|
Mięso opłukać, obrać z powięzi i nadmiaru łoju, pobić tłuczkiem, natrzeć czosnkiem roztartym z solą. W razie potrzeby związać mięso ciasno sznurkiem, aby cały kawałek był foremny. Zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu i przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojoną w talarki cebulę i dodają do mięsa. Mięso z cebulą dusić na niezbyt silnym ogniu, podlewając wodą odparowany sos.
|
|
Pod koniec duszenia oprószyć mięso mąką i dodać przyprawy (sos powinien być zawiesisty). Gdy mięso jest miękkie, pokroić je nieco skośnie w poprzek włókien na niezbyt cienkie plastry, ułożyć na półmisku i oblać sosem. Sos można przetrzeć. Podawać z ziemniakami pod dowolną postacią i z buraczkami albo fasolką szparagową lub sałatą.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
