|
Mięso opłukać, nie luzować z kości; gdy mięso dzieli się, zwinąć i związać sznurkiem kuchennym nadając mięsu kształt wałka, osolić.
Rozgrzać smalec na patelni, włożyć mięso, szybko je obrumienić, przełożyć do dopasowanej wielkością brytfanny, polać tłuszczem ze smażenia i powoli dusić.
Mięso dusić ok. 1 godziny podlewając po trochu wodą, aby sos się nie przypalił. Gdy mięso jest na wpół upieczone do sosu dodać pokrojoną cebulę, później masło, aby się zrumieniło, a przed wyjęciem - roztarty czosnek. |
Miękkie mięso wyjąć, pokroić na cienki plastry (1 cm) w poprzek włókien, skrawając nieco skośnie na powierzchni ku podstawie.
Mięso ułożyć na gorącym półmisku w całości nie przemieszczając kolejności kawałków, polać sosem i zagrzać w piekarniku.
Podawać z ziemniakami i wszelkimi gotowanymi jarzynami (oprócz kapusty kiszonej), lub surówkami. |
