| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
nadzienie I:
- 10 dkg cebuli,
- 1 łyżka masła,
- tarta bułka,
- pieprz, sól,
| |
|
nadzienie II:
- 15 dkg chrzanu,
- 1 jajo,
- 3 łyżki śmietany,
- 4 dkg tartej bułki,
|
| |
|
| |
|
|
|
|
- Duży, ładny kawałek mięsa wołowego dobrze wybić drewnianym wałkiem, sparzyć gorącym octem, posolić i upiec w gorącym piekarniku, stale polewając tłuszczem.
- Gdy pieczeń jest już prawie miękka, wyjąć ją z piekarnika, wyłożyć na deskę, ponakrywać skośnie mniej więcej do połowy głębokości, a ponakrywane miejsca uzupełnić masą wykonaną wg jednego z dwóch podanych przepisów:
| |
|
| |
-
Parę upieczonych cebul pokroić na drobne kawałki, włożyć do kamiennej miski, dodać łyżkę stołową masła, garść tartej bułki i trochę pieprzu. Utrzeć drewnianym wałkiem aż do otrzymania gęstej masy.
- Utrzeć na tarce sparzony uprzednio chrzan i jedną dużą cebulę, dodać parę drobno posiekanych, gotowanych grzybów, łyżkę masła, garść tartej bułki i trochę soli, a następnie utrzeć całość w kamiennej misce na gęstą masę.
|
| |
|
Po nałożeniu masy pieczeń wykończyć albo przez półgodzinne duszenie w rondlu pod pokrywą wraz z sosem albo przez podsmażanie na maśle.
|
