dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Pieczeń husarska

         

 

     
           

 

     
  • 60 dkg mięsa wołowego bez kości (zrazówki),
  • 6 dkg tłuszczu,
  • 2 dkg mąki,
  • ocet,
 
nadzienie I:
  • 10 dkg cebuli,
  • 1 łyżka masła,
  • tarta bułka,
  • pieprz, sól,


 
nadzienie II:
  • 15 dkg chrzanu,
  • 1 jajo,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 4 dkg tartej bułki,
 
     
       
 
  1. Duży, ładny kawałek mięsa wołowego dobrze wybić drewnianym wałkiem, sparzyć gorącym octem, posolić i upiec w gorącym piekarniku, stale polewając tłuszczem.

  2. Gdy pieczeń jest już prawie miękka, wyjąć ją z piekarnika, wyłożyć na deskę, ponakrywać skośnie mniej więcej do połowy głębokości, a ponakrywane miejsca uzupełnić masą wykonaną wg jednego z dwóch podanych przepisów:

   
 
  1. Parę upieczonych cebul pokroić na drobne kawałki, włożyć do kamiennej miski, dodać łyżkę stołową masła, garść tartej bułki i trochę pieprzu. Utrzeć drewnianym wałkiem aż do otrzymania gęstej masy.

  2. Utrzeć na tarce sparzony uprzednio chrzan i jedną dużą cebulę, dodać parę drobno posiekanych, gotowanych grzybów, łyżkę masła, garść tartej bułki i trochę soli, a następnie utrzeć całość w kamiennej misce na gęstą masę.
   
Po nałożeniu masy pieczeń wykończyć albo przez półgodzinne duszenie w rondlu pod pokrywą wraz z sosem albo przez podsmażanie na maśle.