piernik bez miodu ii

Piernik bez miodu II



½ kg mąki pszennej (2½ szklanki), ¼ kg cukru (1 szklanka), 3 jaja, 1 opakowanie przyprawy do piernika lub zmielone przyprawy,		5 dkg smalcu lub oleju, 1 szklanka wody, 1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia, tłuszcz i tarta bułka do formy,

Dziesięć płaskich łyżek cukru utrzeć do białości z żółtkami i tłuszczem.
Resztę cukru zrumienić na karmel, dodać korzenie i zagotować ze szklanką wody.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Roztwór karmelu i korzeni dodawać stopniowo do mąki, wciąż ucierając. Masę wymieszać dokładnie z utartymi żółtkami i tłuszczem.
Na koniec ubić sztywną pianę z białek i wymieszać ostrożnie z ciastem. Ciasto umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec w ciepłym piekarniku 50—60 minut.