składniki:

• 5 kg pomidorów
• 20 dkg cebuli
• 2 nieduże główki czosnku
• 3 – 4 listki laurowe

• pieprz mielony
• sól, cukier
• 2 – 3 dkg estragonu
• oliwa lub olej

Umyte pomidory pokroić. Cebulę i czosnek oczyścić i drobno posiekać.

Wszystkie warzywa z przyprawami rozgotować pod przykryciem, przetrzeć i dalej podgrzewać (2 – 3 godzin) mieszając, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.

.

Gorący przekładać do słoików a gdy przestygnie, nalać do pełna cienką warstwę oliwy (oleju). Zakręcić.