|
|
|
|
|
| |
Potrawka z kaczki z sosem grzybowym
|
|
| |
- 1 kaczka
- ¼ kg włoszczyzny
- kilka ziaren angielskiego ziela
- 1 liść bobkowy
- sól, pieprz
- sos grzybowy:
|
- 3 dkg grzybów suszonych
- 5 dkg cebuli
- 5 dkg masła lub margaryny
- 3 dkg mąki
- ⅛ l śmietany
|
| |
|
|
| Skruszałą, nietłustą, sprawioną kaczkę opłukać, uformować , zalać wrzącą, osoloną wodą w takiej ilości, aby była przykryta, gotować powoli pod przykryciem do miękkości. W połowie gotowania włożyć przyprawy, oczyszczoną, opłukaną włoszczyznę i zrumienioną cebulę (3dkg). Grzyby umyć, ugotować w małej ilości wody, pokroić w paseczki, dodać drobno posiekaną cebulę, 2 dkg masła, dusić razem. Gdy kaczka jest miękka, wyjąć. Z mąki i masła sporządzić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić rosołem z kaczki, włożyć grzyby uduszone z wywarem, przyprawić solą, pieprzem,zagotować. |
Kaczkę podzielić na części. Obciąć udka, w stawie biodrowym przekrajać w poprzek na pół. Odciąć skrzydła z kawałkiem piersi. Oddzielić grzbiet z kuprem od mostka piersiowego. Grzbiet i mostek pokroić w poprzek długości na 3 – 4 porcje. Kaczkę włożyć do sosu, zagrzać silnie, wymieszać ze śmietaną. Podawać na okrągłym półmisku, posypać z wierzchu siekaną, zieloną pietruszką. Dookoła obłożyć ugotowaną na sypko kaszą perłową. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
