|
Na przekąskę podawać można różne rodzaje wędlin, pasztetów, mięs pieczonych, gotowanych, duszonych, niekiedy mięso w stanie surowym (befsztyk tatarski), wreszcie różne rodzaje konserw mięsnych.
Wędliny: szynka gotowana w całości lub baleron, szynka wędzona surowa (westfalska), szynka z dzika, surowy baleron, polędwica wędzona, zwykła i łososiowa, wszelkie rodzaje kiełbas, zwłaszcza tych o duże średnicy (krakowska, szynkowa, cytrynowa), różne kiełbasy suche (również kabanosy), kiełbasa biała (ugotowana lub upieczona), kiszka pasztetowa i wątrobiana, różne salcesony, boczek pieczony, słonina wędzona z papryką (tzw. węgierska).
|
|
Mięsa pieczone i duszone w całości: polędwica wołowa i końska, schab, rostbef, pieczeń cielęca i barania, drób pieczony, sztufada, duszona pieczeń barania, comber z zająca itp.
Mięso mielone i pieczone lub gotowane: różne rolady, galantyny, wszystkie pasztety, pieczeń rzymska (klops).
Mięso gotowane w całości: ozór wołowy peklowany, ozorki cielęce i wieprzowe peklowane, wołowina, cielęcina i wieprzowina peklowana.
Konserwy mięsne: szynka w całości, szynka mielona, schab, gulasz turystyczny, wieprzowina w sosie własnym.
Pasztety: wieprzowy, z drobiu i dziczyzny. Cielęcina w galarecie, ozorki cielęce i wieprzowe w galarecie.
|
