przekładanie tortów

Imieniny: Amandy, Bogdana, Doroty

	Przekładanie tortów

Upieczone podstawy tortów na drugi dzień po upieczeniu przekrawa się długim nożem na 2 – 3 krążki, zależnie od wysokości tortu. W niektórych tortach (np. w biszkoptowych) skrapia się krążki obficie syropem lub ponczem, w celu uzyskania dostatecznej wilgotności i lepszego łączenia się z masą.		Po dokładnym nasączeniu krążki smaruje się równo masą i składa razem, tak aby spód ciasta stanowił wierzch tortu. Następnie lekko przyciska się tort w celu wyrównania, wyrównuje się jego boki, zapełniając masą nierówności i uzupełniając braki pozostałymi okruszynami. Przy składaniu tortu krążki przenosi się na dwóch skrzyżowanych, szerokich, długich nożach.

Przepisy kulinarne