|
masa orzechowa:
- 20 dkg orzechów włoskich
- 20 dkg orzechów włoskich
- 20 dkg cukru
- 2 białka
- wanilia
masa migdałowa I:
- 20 dkg migdałów
- wanilia
- 20 dkg cukru
- 2 białka
|
|
bakalie:
- 15 dkg daktyli
- 15 dkg fig
- 10 dkg rodzynków
- 10 dkg skórki pomarańczowej
- 60 dkg osączonych, osuszonych konfitur (morele, wiśnie, śliwki, brzoskwinie, zielone pomidory)
|
|
Z daktyli wybrać pestki, pokroić w paseczki, figi umyć, pokroić w paski, rodzynki opłukać, dokładnie osączyć, skórkę pomarańczową pokroić w cienkie paski, konfitury osączyć z syropu, osuszyć w letnim piekarniku. Większe owoce pokroić w paseczki.
Prostokątną blachę o czterech prostych bokach posmarować dokładnie masłem, oprószyć mąką. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na trzy części.
Pierwszą część wyłożyć na blachę, końcami palców zanurzonymi w stopionym tłuszczu rozciągnąć na całe dno blachy i częściowo na boki. Nakładać na ciasto skośnymi pasami bakalie i masę orzechową, ułożyć skośny pas z konfitury morelowej o szerokości 3 cm, obok pas masy migdałowej o szerokości 4 cm, następnie skórkę pomarańczową itd. Dobierać według smaku i koloru. W ten sposób przykryć cały placek.
|
|
Wziąć z miski drugą część ciasta, wywałkować na stolnicy w formie prostokąta odpowiadającego wielkości blachy, przenieść na wałku, przykryć bakalie, dokładnie na brzegach zlepiając. Ciasto nałożyć powtórnie bakaliami, układając skośne rzędy w poprzek poprzednich. W ten sposób przełożyć dwa razy, tak aby na wierzchu było ciasto.
Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ciasta. Gdy wyrośnie posmarować rozmąconym jajem, posypać grubo siekanymi migdałami i cukrem, nakłuć w kilku miejscach. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec około 1 ¼ godziny na złoty kolor, wyjąć, oddzielić nożem od brzegów formy, lekko schłodzić, wyłożyć na deseczkę.
|
