pyzy

Pyzy



ciasto ziemniaczane: 1½ kg ziemniaków 5–10 dkg mąki do podsypania 1 jajo 5 dkg słoniny do polania sól		nadzienie: ¼ kg mięsa gotowanego, pieczonego lub 20 dkg kiełbasy serdelowej 4 dkg czerstwej bułki 5 dkg cebuli 3 dkg tłuszczu sól, pieprz

Przyrządzić nadzienie: cebulę obrać, posiekać, zrumienić na tłuszczu, bułkę namoczyć, odcisnąć. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z uduszonym mięsem. Dodać usmażoną cebulę, sól, pieprz, starannie wymieszać. Nadzienie powinno być gęste. Przyrządzić ciasto ziemniaczane (Kluski z ziemniaków surowych). Uformować z ciasta wałek o średnicy 3 cm, kroić na kawałki, wyrabiać małe placuszki, nakładać nadzieniem, zlepiać.		Kształtować kule o wielkości dużego orzecha włoskiego. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę partiami, aby swobodnie pływały. Jedną kluskę ugotować na próbę. Gotować 5 minut od zagotowania. Wyjmować łyżką cedzakową na cedzak. Przelać wrzącą wodą, osączyć. Wyłożyć na salaterkę albo głęboki półmisek. Okrasić stopioną słoniną. Podawać z surówkami z warzyw.