dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

 

Ragoût (ragu) z jagnięciny (baraniny)

 
składniki:
  • 80 dkg mostka lub 70 dkg mięsa bez kości (łopatka)
  • 5 dkg tłuszczu
  • 15 dkg włoszczyzny
  • 5 dkg cebuli
  • ⅛ l śmietany
  • 2 dkg mąki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 5 dkg koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki
  • sól
 
     
  1.    Mięso opłukać, natrzeć roztartym z solą czosnkiem, pokroić na foremne, kwadratowe kawałki, licząc po 5 – 6 na porcję (żeberka porąbać w poprzek). Osmażyć na tłuszczu, przełożyć do płaskiego rondla, dodać wody tyle, aby przykryła mięso i gotować powoli. Włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) umyć, oczyścić, opłukać i pokroić na grube słupki.

  2.    Cebulę pokroić w talarki i zrumienić na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa.
            
  1.    Pokrojoną włoszczyznę i zrumienioną cebulę dodać do mięsa i dusić do miękkości pod przykryciem. Gdy mięso jest miękkie, sos oprószyć mąką, dodać paprykę i konserwę pomidorową, osolić i zagotować. Ragoût posypać siekaną zieloną pietruszkę i podać w rondlu, w którym zostało przyrządzone, lub na okrągłym półmisku.

  2.    Podawać z ryżem, ziemniakami i jarzyną z wody.