|
|
|
|
|
Risotto z jagnięciny (baraniny)
|
|
(rizotto)
|
| |
|
|
- ½ kg baraniny bez kości (łopatka)
- ¼ kg ryżu
- 10 dkg cebuli
- 20 dkg wędzonego boczku
- 2 dkg masła
|
|
- 6 – 8 dkg sera tylżyckiego
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki
|
| |
| |
Ryż przebrać, opłukać, włożyć do płaskiego rondla. Mięso opłukać, pokroić na kawałki wielkości kostki cukru. Cebulę pokroić w cienkie plastry. Boczek pokroić w cienkie plastry, następnie przeciąć je w poprzek na 2 – 3 części.
Pokrojony boczek położyć na patelni i na wolnym ogniu wytopić z niego tłuszcz, lekko rumieniąc. Obrumienione plasterki boczku przełożyć do rondla z ryżem, a na patelni na pozostałym tłuszczu zrumienić mięso i pokrojoną cebulę.
|
|
Zrumienione mięso i cebulę włożyć do rondla z ryżem i zalać tłuszczem z patelni, wlać ½ l wrzącej wody, dodać sól, zmielony pieprz i wszystko wymieszać. Gotować powoli pod przykryciem (nie mieszać do chwili, gdy woda wsiąknie w ryż). Wsypać połowę startego sera, ostrożnie wymieszać, posypać z wierzchu resztą sera, skropić stopionym masłem, wstawić do piekarnika na 30 minut i zapiec.
Podawać w tym samym rondlu, posypane sikaną zieloną pietruszką.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
