|
|
|
|
|
Rogaliki krucho–drożdżowe z masą orzechową
|
|
|
| |
|
|
|
ciasto:
- ½ kg mąki krupczatki
- 15 dkg masła lub margaryny
- wanilia
- 3 żółtka
- 2 jaja
- 5 dkg drożdży
- 15 dkg cukru–pudru
- skórka cytrynowa
- ⅛ l śmietany
|
|
masa orzechowa:
- ¼ kg orzechów włoskich
- ¼ kg cukru
- wanilia
- 2 białka
- tłuszcz do formy
- ½ jaja do smarowania ciasta
|
| |
     |
| |
| |
|
|
Przyrządzić masę orzechową według przepisu „Masa z orzechów włoskich lub laskowych I”, zamiast śmietanki dać 2 białka i utrzeć razem z orzechami. Drożdże rozetrzeć w garnuszku z jedną łyżką cukru. Mąkę przesiac na stolnicę, posiekać z masłem, dodać cukier, jaja, surowe żółtka, płynne drożdże, śmietanę, wanilię i skórkę cytrynową, szybko zagnieść ciasto (jak kruche ciasto), gdyby było zbyt gęste, dodać więcej śmietany. Ciasto wywałkować na grubość ½ cm w formie prostokąta, kroić w pasy szerokości 10 cm, następnie pasy kroić w trójkąty, smarować cienko białkiem, nakładać na środku masę orzechową, zwijać w ten sposób, aby koniec trójkąta wypadł na środku i był odwrócony do środka rogalika.
|
|
Nadać formę rożków. Ułożyć na posmarowanej blasze, zostawić przykryte w temperaturze pokojowej, aby wyrosły. Gdy wyrosną, posmarować rozmąconym jajem, piec w dobrze nagrzanym piekarniku około 20 minut. Z tego samego ciasta można przyrządzić rogaliki z masą serową, makową i marmoladową. Z tej porcji otrzymamy około 20 rogalików średniej wielkości.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
