Mięso posolić, położyć na brytfannę i wstawić do gorącego piekarnika, uważając żeby się nie przypaliło. Gdy mięso podsmaży się, nakłuć je, aby puściło z siebie sos i piec dalej przez około dwie godziny.

Gotowy rostbef wyjąć z pieca, pokroić na cienkie plastry, ułożyć na półmisku, przybrać naokoło przyprawami: ziemniakami i struganym chrzanem oraz zalać uzyskanym z mięsa w czasie pieczenia, zaprawionym odrobiną mąki.