|
|
|
|
|
| |
Rurki francuskie
z bitą śmietaną
lub pianą waniliową
|
|
| |
ciasto maślane:
- 30 dkg masła lub margaryny
- 10 dkg mąki
|
masa z piany zaparzanej:
- 3 białka
- 25 dkg cukru
- ⅛ l wody
- wanilia
|
| |
ciasto podstawowe (kluskowe):
- 20 dkg mąki
-
½ jaja
- woda
- ½ łyżki octu (6%)
|
masa z bitej śmietany:
- ⅓ l śmietanki (30%)
- 8 – 10 dkg cukru – pudru
- ⅓ laski wanilii
- 1½ dkg żelatyny
|
| |
|
|
 |
 |
| Przyrządzić ciasto francuskie. Ciasto wałkować na grubość ½ cm, kroić w pasy o długości 20 cm, szerokości 2 cm. Paskami ciasta owijać spiralnie specjalne foremki „rurki” w ten sposób, aby paski zachodziły na siebie nieco jeden na drugi. Koniec ciasta przylepić mocno do foremki i zagiąć pod spód. Foremki ułożyć na blasze, wynieść do zimnego miejsca, najlepiej do zamrażarki. Z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem, posypać grubym cukrem–kryształem. |
Można cukier zmieszać z siekanymi migdałami (5 dkg). Wstawić do bardzo gorącego piekarnika, piec na jasnozłoty kolor około 20 minut. Upieczone rurki zdejmować z foremek przytrzymując szerszy koniec foremki ręką owiniętą ściereczką, lub w rękawicy kuchennej, drugą ręką szybko zsuwać ciasto na stolnicę. Ubić śmietankę, włożyć ją do szprycy, albo do „rożka” cukierniczego. Rurki napełniać z dwóch stron bitą śmietanką. Rurki można również nadziewać pianą. |
|
|
|
|
|
|
|
