|
|
|
|
|
Ryba smażona panierowana
|
(dorsz, karmazyn, karp, sandacz, szczupak, leszcz)
|
|
 |
- 80 dkg dorsza (odgłowiony, wypatroszony) lub 1 kg innej ryby
- sól
- 8 – 10 dkg chrzanu
- zielenina
|
panierowanie:
- 4 dkg mąki
- 1 jajo
- 8 dkg tartej bułki
- 6 – 8 dkg tłuszczu do smażenia
|
| |
|
|
|
Dorsza oczyścić, ogolić, usunąć błonę z jamy brzusznej, opłukać, odfiletować ze skórą. Filety pokroić na porcje, osolić, panierować w mące, rozmąconych jajach i tartej bułce. Kawałki ryby smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor, dosmażyć na brzegu płyty lub wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 – 15 minut.
|
Porcje usmażonej ryby ułożyć rzędem na półmisku. Przybrać zieleniną i tartym chrzanem, osobno podawać ziemniaki i surówkę z warzyw. |
| |
Z filetów można również zdjąć skórę, pokroić je na kawałki i panierować. Karpia, leszcza sprawić, odfiletować ze skórą bez ości, pokroić na porcje. Sandacza i szczupaka ogolić, sprawić, opłukać, odfiletować ze skórą, bez ości, pokroić na porcje.
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
