Brzeczka: miód rozpuszczony w wodzie w odpowiedniej proporcji.

Bukiet: ogół aromatów zawartych w owocach albo powstałych w czasie fermentacji i dojrzewania wina.

Kiper: rzeczoznawca oceniający jakość napojów, a wina w szczególności. Mianem tym także określa się szczególnie doświadczonych pracowników winnicy, mających pieczę nad produkcją wina. Mianem „materiał kiperski” określa się natomiast wino, które samo nie ma zbyt dobrego smaku, ale jako domieszka podnosi znacznie jakość innych win. Przykładem tego może być wino z czarnego bzu, które nadaje szlachetny smak i piękny kolor nawet niezbyt udanym winom jabłkowym czy gruszkowym.

Klarowanie: usuwanie zmętnienia.

Kupażowanie: mieszanie poszczególnych gatunków win w celu uzyskania lepszego smaku i bukietu.

Maderyzacja: dojrzewanie na powietrzu w małych drewnianych beczkach, zabieg podnoszący walory smakowe win, stosowany tradycyjnie w produkcji portugalskiego wina madera.

W domowych warunkach można w ten sposób wzbogacić bukiet wina z dzikiej róży czy głogu.

Moszcz: surowy, niesfermentowany sok wytłoczony z owoców.

Nastaw: doprawiony sok owocowy, a więc razem z drożdżami, pożywką, cukrem i ewentualnie kwaskiem cytrynowym.