• 8 – 10 dkg chrzanu (1 gruby korzeń)
• 3 dkg mąki
• sól, cukier

• ¼ litra wywaru z włoszczyzny lub rosołu
• ⅛ litra śmietany
• ocet lub kwasek cytrynowy

Chrzan oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o małych otworach. Mąkę rozmieszać z zimnym wywarem, zagotować, dodać starty chrzan, sól, kwasek cytrynowy lub ocet, cukier do smaku, zagrzać mieszając. Połączyć z gęstą śmietaną. Można dodać 2 -3 dkg masła.

Jeżeli chce się użyć sosu chrzanowego do zapiekania z mięsem lub innymi potrawami, należy go zaciągnąć 1 -2 żółtkami. Potrawę do zapiekania zalewa się zimnym, gęstym sosem.