sos pieczarkowy z winem

Sos pieczarkowy z winem


składniki:

15 dkg pieczarek 3 dkg cebuli 3 dkg masła 3 dkg mąki ¼ l rosołu		1 – 2 żółtka 1 kieliszek białego wina ⅛ l śmietanki sól, ocet, pieprz

Pieczarki oczyścić z ziemi i piasku, przyciąć trzony, opłukać, stare kapelusze obrać ze skórki. Pokroić w niezbyt cienkie paski.
Obrać cebulę, posiekać drobno, dołożyć do pieczarek, dodać masło, dusić przez kwadrans. Gdy pieczarki są miękkie, podprawić mąką, rozprowadzić rosołem, zagotować, przyprawić solą, octem, winem i pieprzem.
Połączyć ze śmietanką i żółtkiem. Zamiast białego wina można dodać wino czerwone. Można przyrządzić bez żółtek i śmietanki.