|
|
|
|
|
Sos polski (szary)
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
składniki:
|
|
|
| |
|
|
- 4 dkg masła lub margaryny
- 4 dkg cebuli
- 3 dkg mąki
- ¼ – ⅓ l wywaru z mięsa, ryb lub włoszczyzny
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 3 – 4 dkg rodzynków
- 3 – 4 dkg migdałów
|
|
- 5 dkg piernika (pierniczki bez polewy)
- sól, cukier
- cytryna lub kwasek cytrynowy
- karmel
|
| |
|
|
|
|
- Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na maśle, dodać zrumienioną na jasnozłoty kolor mąkę, zmieszać.
- Rozprowadzić rosołem z ryby, mięsa lub warzyw, zagotować razem z pokruszonym piernikiem (piernik powinien się rozgotować). Jeżeli potrzeba, sos przetrzeć przez sito, aby był gładki.
- Wlać wino, przyprawić do smaku cukrem, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, dodać karmel (łyżeczkę cukru zrumienić na patelni, zagotować z 2—3 łyżkami wody).
- Włożyć sparzone, obrane i pokrojone w cienkie paski migdały. Wsypać opłukane rodzynki. Sos podgrzać, mieszając. Sos powinien mieć smak słodko—kwaskowy. Podaje się go do ryb i ozorków.
- Sos szary można przyrządzić bez piernika, ale dodatek piernika poprawia smak.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
