|
|
|
|
|
| |
Szarlotka z pianką
(z białek)
|
|
| |
|
|
ciasto:
- 30 dkg mąki
- 8 dkg smalcu
- 6 dkg masła (margaryny)
- 5 dkg cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 – 3 łyżki śmietany
- skórka cytrynowa
|
nadzienie:
- 1 kg jabłek
- 20 dkg cukru
- skórka cytrynowa
- 1 łyżeczka bułki tartej
|
| |
pianka:
- 5 białek
- 20 dkg cukru
- 5 dkg rodzynek
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
Przygotować ciasto wg przepisu na szarlotkę, dodając śmietanę i skórkę cytrynową. Przykryte ciasto oziębić, a następnie rozwałkować w kształcie prostokąta i pokryć nim całą blachę i jej boki na wysokość 2 cm.
Podpiec w piekarniku na jasnozłoty kolor. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić. Do jabłek dodać cukru i otartą skórkę cytrynową, a następnie przesmażyć je w płaskim rondlu na silnym ogniu, ciągle mieszając.
|
|
Gdy jabłka rozgotują się i będą przezroczyste ostudzić masę i na upieczonym spodzie równo rozsmarować marmoladę. Białka ubić na sztywną pianę w naczyniu zanurzonym we wrzącej wodzie, dosypując stopniowo cukier, aż piana będzie gładka i lśniąca. Pianę lekko wymieszać z rodzynkami. Posmarować nią równo marmoladę i placek wstawić do lekkiego pieca. Gorący placek pokroić ostrym nożem na kwadraty. |
|
|
|
|
|
|
|
