dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Szaszłyk gruziński (z baraniny)


 
  • 70 dkg baraniny z udźca lub combra (bez kości)
  •  5 dkg cebuli
  • ocet, pieprz, sól
  • 15 dkg cebuli
składniki:
  • 1 dkg mąki
  • 10 dkg tłuszczu
  • 10 dkg pomidorów
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
 
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • ziele angielskie
  • 2 łyżeczki siekanej zielonej pietruszki

 


Mięso opłukać, obrać z podwięzi i tłuszczu, po czym pokroić na prostokątne małe kawałki około (2 dkg). Każdy kawałek pobić lekko tłuczkiem. Cebulę pokroić na talarki lub posiekać, czosnek drobno posiekać. Kawałki mięsa osolić, posypać czosnkiem, mielonym pieprzem, angielskim zielem, po czym skropić octem. Tak przygotowane mięso przesypać siekaną cebulą (5 dkg), włożyć do miski i pozostawić przykryte na 2 – 3 godziny. Przygotować 4 drewniane patyczki grubości około ⅓ cm, długości około 15 cm.

Na każdy patyczek nabić 6 – 7 kawałków mięsa, usunąwszy przedtem cebulę, oprószyć lekko mąką. Rozgrzać silnie tłuszcz na patelni i smażyć krótko na nim szaszłyki, tak aby na mięsie powstała przyrumieniona skórka, a wewnątrz mięso pozostało różowe. Podawać na rozgrzanym półmisku, posypane zieloną, grubo posiekaną pietruszką. Półmisek przybrać plasterkami pomidorów i drobno posiekaną cebulą ułożoną w piramidki, które oprószyć papryką.

Do szaszłyka podawać można frytki lub ryż i sałatę.