|
|
|
|
|
Szaszłyk turecki z ryżem (baranina)
- 60 dkg baraniny bez kości z udźca lub combra
- 15 dkg słoniny
- 15 dkg cebuli
- 10 dkg pomidorów
- 2 – 3 ząbki czosnku
- ziele angielskie
- pieprz, ocet, sól
- 3 dkg tłuszczu
- 2 łyżeczki grubo siekanej pietruszki
|
ryż:
- 30 dkg ryżu
- 3 dkg tłuszczu
- 5 dkg cebuli
- 5 dkg koncentratu pomidorowego
|
| Mięso opłukać, obrać z powięzi i nadmiaru tłuszczu, pokroić na około 30 kawałków o średnicy około 4 cm. Czosnek bardzo drobno posiekać, cebulę pokroić w równe, cienkie talarki. Plastry mięsa osolić, posypać siekanym czosnkiem, zmielonym pieprzem i zielem angielskim, po czym skropić octem. Przygotowane mięso ułożyć w misce warstwami, na przemian z talarkami cebuli i pozostawić pod przykryciem na 2 – 3 godziny. Przyrządzić ryż: opłukać w zimnej wodzie (zagotować 2 razy tyle wody ile wynosi objętość ryżu), zalać ryż, dodać posiekaną, zrumienioną na tłuszczu cebulę, koncentrat pomidorowy, osolić, zamieszać. |
Gotować powoli, gdy płyn wsiąknie w ryż, zamieszać i wypiec w piekarniku. Prostokątny kawałek słoniny o szerokości boku około 4 cm pokroić na 24 – 28 cienkich plasterków. Pomidory pokroić w talarki. Przygotować cztery drewniane patyczki na przemian z plasterkami słoniny, a na każdy patyczek nabić ponadto po 2 – 3 talarki pomidorów i cebuli. Silnie rozgrzać tłuszcz na patelni i krótko smażyć na nim szaszłyki, tak aby plastry mięsa zrumieniły się ze wszystkich stron, a wewnątrz pozostały różowe. Na rozgrzany półmisek nałożyć warstwę ryżu, na niej ułożyć szaszłyki, nie zdejmując mięsa z patyków i oblać tłuszczem ze smażenia. Podawać posypane zieloną, grubo posiekaną pietruszką z frytkami i sałatą. |
|
|
|
|
|
|
|
