|
|
|
|
|
Sztuka mięsa
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
składniki:
|
|
|
| |
|
|
- 80 dkg wołowiny z kością (krzyżowa, mostek, szponder, pręga)
- 25 dkg włoszczyzny
- 5 dkg cebuli
- sól
|
|
- ½ liścia bobkowego
- 2 – 3 ziela angielskiego i pieprzu
- 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
|
| |
|
|
|
|
- Kości opłukać, zalać zimną wodą, podgotować. Mięso opłukać, włożyć do gotujących się kości, dodać przyprawy, osolić. Gotować powoli pod przykryciem. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na 2 części, zrumienić, kładąc przekrojem na gorącą płytę kuchenną. Gdy mięso jest prawie miękkie, dodać cebulę, włoszczyznę, cebulę, dogotować.
- Ugotowane mięso wyjąć z wywaru, pokroić na plastry średniej grubości w poprzek włókien, lub na kawałki, ułożyć na rozgrzanym podłużnym półmisku.
- Podawać obłożone ziemniakami ugotowanymi w całości, przybrane krojonymi jarzynami z rosołu, polane kilkoma łyżkami gorącego wywaru i posypane grubo siekaną, zieloną pietruszką. Oddzielnie podać ogórki kiszone lub ćwikłę albo sos pomidorowy, ogórkowy, cebulowy, chrzanowy lub koperkowy.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
