Imieniny: Czasława, Damiana, Normy
Strona główna » Wołowina » Wołowina gotowana

sztuka mięsa biała

Sztuka mięsa biała

          

 
     
     
składniki:
          
zasmażka:
     
  • 80 dkg wołowiny (mostek, krzyżowa, szponder, pręga),
  • ¼ kg włoszczyzny,
  • 5 dkg cebuli,
  • 1 listek bobkowy,
  • po 3 ziarnka pieprzu i ziela angielskiego,
  
  • 2 dkg mąki,
  • 3 dkg masła,
1 kg ziemniaków
     
       
 
  1. Kawałek wołowego mięsa opłukać w letniej wodzie, sparzyć je zlewając wrzątkiem, przełożyć do garnka, zalać gorącą wodą, posolić, dodać włoszczyznę i gotować na wolnym ogniu aż mięso zmięknie.

  2. Jarzyny do przybrania mięsa: kapustę pokrojoną w ćwiartki, kalafior, marchew, kalarepę oraz ziemniaki wykrawane łyżeczką ugotować oddzielnie wraz z kilkoma plasterkami wołowiny. Gdy jarzyny będą już miękkie, zrobić zasmażkę z masła z mąką, rozprowadzić ją rosołem z jarzyn i zagotować. Sztukę mięsa po wyjęciu z rosołu pokroić na skośne plastry, ułożyć na rozgrzanym półmisku, obłożyć jarzynami i polać zasmażką. 
     
 

 

 

Blog kulinarny