| |
|
|
| |
|
|
-
60 dkg mięsa,
-
5 dkg masła,
-
sól,
-
5 dkg słoniny,
-
zielona pietruszka,
|
|
-
warzywa, razem kg:
- 1 seler,
- 1 pietruszka,
- 1 marchew,
- 1 duży ziemniak,
- 1 kalarepa,
- 1 duża cebula,
- 1 por,
- ¼ kapusty włoskiej,
|
|
|
|
|
|
|
-
Kawałek mięsa wołowego z krzyżówki dobrze zbić, posolić, popieprzyć, trochę naszpikować słoniną, i odłożyć na pół godziny. W rondlu roztopić kawałek masła, położyć mięso, przykryć go z wierzchu pokrajanymi jarzynami, na które położyć jeszcze kawałek masła.
-
Przykryć szczelnie pokrywką i wstawić w drugi rondel z gotującą się wodą. Gotować przez kilka godzin do miękkości, dolewając wody do drugiego garnka w miarę jej ubywania.
-
Jeżeli dysponujemy specjalnym naczyniem do gotowania na parze, postępować zgodnie z instrukcją jego obsługi.
-
Gdy sztuka mięsa będzie już miękka, wyjąć ją, pokroić s skośne plastry, ułożyć na półmisku, rozgotowane jarzyny przetrzeć przez sito otrzymując w ten sposób sos, którym polewamy mięso na półmisku.
|
