|
Przyrządzić kruche ciasto według przepisu „Kruche ciastka polskie”, upiec pięć równych krążków w tortownicy. Gorące zdejmować gorącym nożem i zsuwać ostrożnie na stolnicę uważając, aby się nie połamały.
Przyrządzić masę: ½ kg cukru zalać gorącym sokiem, ugotować syrop 3 stopnia „do piórka”, dodać kwasek cytrynowy lub ocet. Ubić pianę, wlewać cienkim strumieniem syrop, ciągle szybko ubijając.
|
Włożyć z naczyniem na parę, dalej ubijać, aż masa zgęstnieje, przyprawić do smaku sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, zabarwić, jeżeli trzeba, na różowy kolor. Masę zdjąć z ognia, schłodzić obijając. Upieczone krążki przełożyć masą z piany. Wierzch i boki pokryć również tą samą masą. Przybrać osączonymi owocami z kompotów lub konfitur (gruszki, renklody, zielone pomidory, smażone wiśnie itp.).
|
