|
|
|
|
|
| |
Tort piaskowy
|
|
| |
|
|
masa migdałowa:
- 10 dkg masła
- wanilia
- 10 dkg migdałów
- 10 dkg cukru-pudru
- 2 surowe żółtka
- 20 dkg dżemu porzeczkowego
|
biszkopt:
- 10 jaj
- 30 dkg cukru-pudru
- 10 dkg mąki pszennej
- 10 dkg mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu (6%)
- 3 dkg masła
|
lukier pomadkowy cytrynowy:
- 35 dkg cukru
- ½ łyżki octu (6%)
- ⅛ l wody
- kwasek cytrynowy lub cytryna
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Wyłożyć trzy tortownice natłuszczonym pergaminem. Migdały sparzyć, obrać, zrumienić. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać ocet. Ubić pianę. Włożyć na żółtka warstwami: pianę, przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, lekko wymieszać. Wyłożyć do tortownic. Piec w średnio gorącym, dobrze nagrzanym piekarniku 30 – 40 minut. Wyłożyć, zdjąć papier, ostudzić. |
|
Przyrządzić masę: obrane, zrumienione migdały przepuścić przez maszynką, masło utrzeć na pulchną masę dodając żółtka, cukier, tłuczoną wanilię i zmielone migdały. Krążki przełożyć dżemem porzeczkowym lub innym kwaskowymi masą migdałową. Wyrównać boki, polukrować dwukrotnie lukrem pomadkowym cytrynowym. |
| |
|
|
| Krążki można skropić ponczem. Biszkopt można upiec w jednej tortownicy i przekroić ostrym nożem na trzy placki. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
