|
25 dkg orzechów laskowych zrumienić, wytrzeć czystą ściereczką, wybrać z łupinek, zmiażdżyć wałkiem na stolnicy.
Mąkę przesiać. Tortownicę wyłożyć natłuszczonym papierem. Przyrządzić ⅛ l mocnego naparu kawowego. Jaja wybić do miski lub kociołka, dodać cukier, utrzeć masę.
Wstawić z naczyniem na parę, ubijając trzepaczką w kształcie rózgi. Gdy masa zgęstnieje, wlać cienkim strumieniem cztery łyżki wrzącej, zakwaszonej wody. Zdjąć z pary i na stole ubijać ciągle do zupełnego ostudzenia.
Wymieszać lekko z przesianą mąką i 10 dkg orzechów. Wyłożyć do tortownicy. Piec w średnio nagrzanym piekarniku 40 – 50 minut. Wyjąć, zdjąć papier, ostudzić.
|
|
Przyrządzić masę kawową: masło utrzeć trzepaczką w kształcie rózgi na puszystą masę. Z cukru i ⅛ l mocnego naparu kawowego ugotować syrop II stopnia „do nitki”. Syrop ostudzić, dodać wanilię.
Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać 10 dkg orzechów laskowych, wymieszać, przełożyć tort.
Resztą masy pokryć wierzch i boki tortu, smarując równo nożem. Boki tortu obsypać 5 dkg orzechów. Wierzch przybrać ziarenkami palonej kawy.
|
