|
|
|
|
nadzienie:
-
6 dkg grzybów suszonych,
-
3 dkg czerstwej bułki,
-
2 dkg tartej bułki,
-
5 dkg cebuli,
-
2 dkg tłuszczu,
-
pieprz, sól,
|
|
ciasto:
-
30 dkg mąki,
-
1 jajo,
-
ok. ⅛ l wody,
-
sól,
|
|
|
Grzyby dokładnie umyć, namoczyć na kilka godzin w wodzie, ugotować, tak aby zostało niewiele wywaru. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Odcedzić grzyby i wraz z bułką i cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać tartą bułkę, sól, pieprz i utrzeć.
Z mąki przesianej na stolnicy, z jaj i wody zagnieść wolne ciasto jak na pierogi. Wywałkować cienko, pokroić na kwadratowe kawałki szerokości 3—4 cm, nałożyć nadzienie, złożyć każdy kwadrat po przekątnej, zlepić brzegi. Można oczywiście używać specjalnej foremki do wycinania z zlepiania uszek.
Dwa rogi u podstawy trójkąta zlepić. Ugotować zaraz po uformowaniu w dużej ilości wody. Wybierać łyżką cedzakową, przelać gorącą wodą. Uszka nadają się również do zamrożenia. Wtedy gotować zamrożone, nie dopuszczając do tego aby woda przestała wrzeć.
|
