|
|
|
|
|
Wątróbka cielęca duszona
|
|
|
| |
|
|
|
składniki:
|
-
60 dkg wątróbki cielęcej
-
6 dkg słoniny
-
4 dkg tłuszczu
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Wątróbkę starannie opłukać, obrać z błony, grubszych żył, odsączyć. Słoninę pokroić w słupki o długości 6 cm, średnicy ½ cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę naszpikować słoniną, oprószyć mąką. Zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Przełożyć do rondla odpowiedniej wielkości, wlać ⅛ l wody i dusić pod przykryciem przez około 15 minut. |
|
Wątróbka powinna być miękka. Odsunąć rondel na brzeg płyty, sos oprószyć resztą mąki, osolić, zagotować, połączyć ze śmietana. Wątróbka powinna być w środku lekko różowa. Podawać pokrojoną w grube plastry, ułożoną na podłużnym półmisku, oblaną sosem i posypaną zieloną pietruszką, z ziemniakami, gotowaną jarzyną lub surówką z warzyw. |
| |
|
Tak przyrządzona wątróbkę można również podawać na zimno bez śmietany. Jest również smaczna do chleba.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
